オリーブの栽培 > 収穫 > 加工 > 販売まで一貫体制

凍えた体に温まる　ーきのこスープー

2011/01/29

　　寒い冬、体の中から温まる　
　　　　　ホットでほっとするスープ

　　　　ーあったか　きのこスープー

≪材　料≫　５人分

にんにく　　　　　　大さじ1/2　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ1/2
鷹の爪　　　　　　　1　本　　　　　　　　　　　 　きのこ（お好みの種類）　　　　　250g
小麦粉　　　　　　　大さじ1/2　　　　　　          白ワイン   　　　　　　　　　　　　　50㏄
水　　　　　　　　　　750㏄　　　　　　　　　　　　コンソメの素　　　　　　　　　　　2　個
塩　　　　　　　　　　少々

≪作り方≫

　大きめで深さのあるフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・鷹の爪を炒める。
　小麦粉を入れ混ぜ合わせながら軽く炒める。
　白ワインを入れて、ひと煮立ちしたら水とコンソメを入れる。
　きのこ（お好みの種類）を入れて煮る。
　最後に塩で味を整えて出来上がり。

オリーブオイルの種類がポイント
きのこの素材の味とオリーブの風味を楽しみたいなら、小豆島産　エキストラバージン･オリーブ油【手摘み】　
がお勧めです。　
とってもやさしい味になり飲みやすいので、ホッとなんだか落ち着きます。
夕食の一品も十分プラスになりますよ
　
また、スープにガツンッとコクをだすには、辛味・苦味の強いスペイン産（ピクアル種）がよく合うと思います。
にんにくやきのこと全体の味が引き立ち、冷めても美味しいです 
食べる前に、もう一度オイルをかけると更にコクが出ますよ
 

スープで温まろう
寒い寒い日には、にんにくの滋養と鷹の爪の辛味で体の中からポッカポッカ
固焼きパンなどと相性がいいので、浸けて食べてもいいと思いますね
ベーコンを入れると美味しさUP

休日などの天気の良い日に、パンとスープを保温ポットに入れて外でランチもいいかも


 

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ーさわやかヨーグルト オリーブオイルとはちみつがけー

2011/01/21

今回は、朝食にお勧めしたい一品です

 －さわやかヨーグルト　オリーブオイルとはちみつがけ－

≪材　料≫　２人分

無糖ヨーグルト　　　　300ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　はちみつ　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　パン　　　　　　 ４枚

≪ヨーグルトソースの作り方≫
　水が切れるザルかボウルにクッキングペーパーをひき、ヨーグルトを入れ水分を切る。
　　　　（この場合、上から重しはなどは不要です。）
　ほどよく水が切れて固まったヨーグルトを器に移す。
　　　　（目安で約６時間。　ヨーグルトの種類や個人の好みの固さで調節してください）
　お好みのはちみつをかける。

オリーブオイルの種類がポイント
今回のお勧めオイルは、ギリシャ産のコロネイキ種（オリーブの品種）のオリーブオイルはフレッシュな
香りが強く、苦味の少ないのでヨーグルトの爽やかな酸味とよく合います。
はちみつのしつこくない甘さも重なって、オイルの風味・ヨーグルトの酸味・はちみつの甘味が絶妙に
マッチしてついつい食べ過ぎてしまいそうﾑﾌﾌ
また、小豆島産エキストラバージンオリーブ油【手摘み】を使えば、口の中にフルーティーな味わいが
広がります。
 だけど、オイルでも辛味と苦味が強いのは、素朴な素材だと苦味だけが残ってしまいます。

野菜と一緒に
パンやベーグルやピタパンなどに、野菜をはさんでヘルシーに
また、カットフルーツにかけてデザートに
クラッカーなどに乗せてディップとして

トルコやギリシャでは、ヨーグルトがよく食べられお料理にも使われています。ヨーグルトソースに
「ガーリック」をすりおろしたソースもあるそうです

一日のスタートのフレッシュな朝に、ぜひチャレンジしてみては

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牛肉のたたき　~ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙｿｰｽ~

2011/01/15

急な来客にちょっとリッチでお洒落に、
また夕食にちょっと贅沢感を味わえるレシピをご紹介します。

牛肉のたたき　～ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙｿｰｽ～

≪材　料≫　４人分
牛モモ肉（ブロック）　　　　　　３００ｇ　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々
ミニトマト　　　　　　　　　　　　 ４個　　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　 少々
ケイパー　　　　　　　　　　　　 大さじ　１　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　大さじ　３
 

≪作り方≫
　牛モモ肉に塩・こしょうをふる。
　フライパンにオリーブオイル（大さじ　１）をひきの表面を焼いたら、バットに取り出して粗熱をとる。
　トマトは湯剥きをして、ヘタと種を除き５㍉角にきざむ。　ケイパーは軽くきざむ。
　ボウルにオリーブオイル・塩・こしょう・を入れて混ぜる。
　をスライスし、お皿に盛り付けてをかけて出来上がり。

オリーブオイルは、牛モモを焼くときは「純粋オリーブ油【巧み】」
ソースには「小豆島産 エキストラバージン・オリーブ油【手摘み】」で使い分けて使用しました。

ソースに使用したオイルの、エキストラバージン･オリーブ油【手摘み】は今が旬で、食べると新鮮な若草のような
香りが先に口いっぱいに広がり、その後肉のうまみが広がります。
また、全体的に強い味にしたい場合だと、苦味･辛味の強いオイルがいいと思います。
例えば、先月新発売になった「小豆島産無ろ過セントキャサリン・エキストラバージン・オリーブ油83g 」や
「（早摘み）小豆島産エキストラバージン･オリーブ油」などがいいですね
強い味なので、素朴なサンドイッチやフランスパンなどにも合うと思います。
後、お肉の味を味わいたいとなると、風味を取り除いた「純粋オリーブ油【巧み】」がお勧めです

このお料理は、とっても簡単なわりに贅沢感ばっちり
また、お肉もモモ肉(赤み)を使用していますので、サーロインに比べカロリーが低く、たんぱく質が豊富なので
とってもヘルシー　モモ肉の変わりに、鶏のささみとかでも合いそうですね

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