ーカリフラワーの辛子明太子和えサラダー
2011/03/05
ピリッと辛いホットサラダ
―カリフラワーの辛子明太子和えサラダ―
≪材 料≫
カリフラワー １株 辛子明太子 50ｇ
にんにく 1かけ 白ワイン 小さじ ２
オリーブオイル 大さじ ２ マヨネース 大さじ １・1/2
塩・こしょう 少々
≪作り方≫
カリフラワーを小房に分け、辛子明太子は包丁で粗くたたく。
にんにくをすりおろし、辛子明太子・マヨネーズ・白ワインと一緒にボウルに入れ混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルをひき、カリフラワーを炒める。
塩・こしょうで味を調え、焼き色がついたら火を止め、を加えて手早くからめる。
器に盛り、お好みでパセリを散らしてできあがり。
オリーブオイルの種類がポイント
たとえばスペイン産（ピクアル種）の味と香りが強いオイルをお勧めします。辛子明太子の特有のにおいを
消してくれるだけでなくオリーブの苦味が加わることにより全体の味がとてもはっきりします。
まろやかなオリーブオイルであれば、炒めるときに鷹の爪を加えて辛味を強くすれば明太子のにおいも
気になりません。
カリフラワーの意外
カリフラワーの別名「花野菜」ですが、色が薄い色淡色野菜の中ではビタミンCが豊富。
かぼちゃやキャベツよりも多い。
その他の食物繊維も多く含まれますが、味が淡白なので今回のレシピならとても簡単で辛子明太子・
マヨネーズの味にオリーブオイルでコクが出ますので是非トライしてみてください
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